È sempre mezzogiorno è pronto alla ripartenza per la nuova stagione che ci accompagnerà dal 13 Settembre dal Lunedì al Venerdi alle ore 11:55 su RAI 1. Esattamente come la passata stagione la trasmissione alternerà momenti di cucina (con la realizzazione di un intero menu con la collaborazione degli ospiti scelti dalla Clerici) e giochi telefonici con il pubblico da casa.
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Bomboloni di pizza di Fulvio Marino
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina tipo 0
- 500 g di farro bianco
- 650 g di acqua
- 5 g di lievito di birra
- 22 g di sale
- 40 g di olio evo
Per la farcitura:
- Pomodori pelati
- Cipolle bianche
- Acciughe
- Capperi
- Olive
- Basilico
- Origano
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale e l’olio che andranno aggiunti alla fine. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciare lievitare 8 ore in frigorifero. Spezzare l’impasto in palline da 60 grammi a lasciarle lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Stendere le palline come se fossero delle pizzette e farcirle all’interno con pomodoro pelato, cipolle a fette, acciughe, capperi, olive, basilico e origano. Chiuderle in modo da contenere il ripieno all’interno e farle lievitare 1 ora a temperatura ambiente sulla teglia. Guarnire in superficie con pomodoro pelato, capperi, olive e origano e infornare per 15 minuti a 250°.
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 8 ore in frigorifero.
Palline da 60 grammi lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Bomboloni ripieni lasciati riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 15 minuti
