La cuoca Chloe Facchini ci presenta una ricetta tipica Francese la vol au vent ai quattro formaggi
Ingredienti vol au vent ai quattro formaggi
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 tuorlo
- 50 ml panna fresca
- farina
- 100 g gorgonzola dolce
- 100 g fontina grattugiata
- 100 g pecorino grattugiato
- 100 g camembert
- 150 ml panna fresca
- 50 ml vino bianco
Procedimento vol au vent ai quattro formaggi
- Preparare dei dischi dai rotoli di pasta sfoglia
- Disporre i dischi in una teglia con carta forno
- Fare dei buchi in meta’ dei dischi con una forchetta
- Sovrappore i dischi l’uno sull’altro
- Spennellare con una miscela di panna e tuorlo
- Cuocere per 20 minuti in forno statico a 180 gradi
Per la fonduta
- Mettere in un pentolino tutti i formaggi a pezzetti, la panna, il vino bianco
- Mettere a bagnomaria mescolando ogni tanto
- Filtrare la fonduta
Farcire i vol au vent con la fonduta di formaggi, ricordarsi prima di cuocere a 200 gradi per 5 minuti
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