Il nostro panificatore preferito, Fulvio Marino, oggi ci deliziera’ con un lievitato dolce: la Brioche
Ingredienti Brioche
- 1 kg farina 0 forte
- 5 uova
- 150 g acqua
- 150 ml latte
- 150 g zucchero
- 20 g sale
- 25 g lievito di birra
- 200 g burro
Procedimento Brioche
- Inserire in una planetaria la farina il lievito di birra fresco, l’acqua e cominciare a mescolare
- Aggiungere il latte e le uova sbatture (300 grammi in totale) e continuare a mescolare
- Aggiungere lo zucchero e lavorare fino a raggiungere un composto omogeneo
- Aggiungere il sale e il burro poco per volta
- Comprire il composto con una pellicola e lasciare lievitare per 12 ore.
- Trasferire l’impasto su un piatto freddo e dividerlo in 3 parti
- Formare 3 palle liscie e inseriamole dentro uno stampo da bufino (ben imburrato)
- Lasciare lievitare un’altra ora e mezza
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti o fino a doratura e servire
CLICCA QUI PER LE ALTRE RICETTE DELLA PUNTATA DI OGGI 14 Settembre
