Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Fabio Potenzano ci presenta e spiega come fare il Pollo apparecchiato
Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 300 g pangrattato
- prezzemolo
- maggiorana
- timo
- olio evo
- sale e pepe
Salsa:
- mezzo peperone verde
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- 6 pomodori tondi maturi
- 2 cipolle bianche medie
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 coste di sedano
- 60 g olive nere
- 40 g zucchero
- 30 g capperi dissalati
- 40 ml aceto bianco
- menta
Procedimento
Cominciamo questa ricetta preparando la salsa: Soffriggere mezza cipolla tagliata a fette, contemporaneamente tagliamo a cubetti l’altra meta’ di cipolla e da dadini il sefano e Sbollentiamo le due verdure in abbondante acqua.
Pelate i pomodori e puliteli eliminando i semi, a questo punto tagliateli a dadini, fate lo stesso con i peperoni. Adesso uniteli alla mezza cipolla che avete soffritto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e le verdure sbollentate, lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete le olive a pezzetti, lo zucchero e l’aceto bianco. Mescolate e cuocete per 10 minuti, a fine cottura profumate il tutto con un po’ di menta.
Disossate il pollo e apritelo a meta’, stendetelo ben aperto e condite con olio, sale e pepe. A parte misceliamo il pangrattato con le erbe aromatiche. Passiamo le fettine di pollo nella panatura, quindi le disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno statico a 170° per 20 minuti.
Su un vassoio, disponiamo le fettine di pollo e le copriamo con la salsa agrodolce. Fabio consiglia di consumarlo tiepido, dopo qualche ora dalla preparazione.
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