Inizia ufficialmente la nuova e frizzante edizione di È sempre mezzogiorno, conduce Antonella Clerici con l’ambizioso obbiettivo di superare gli ascolti record della passata stagione. La trasmissione sarà trasmessa dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Gli elementi cardine della trasmissione sono una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza, composto da donne oltre i sessant’anni, pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Nella puntata di oggi di e’ sempre mezzogiorno Barbara De Nigris ci presenta e spiega come fare i Canederli dolci all’albicocca
Ingredienti
- 60 g burro
- 60 g semola
- sale
- 250 g formaggio quark (o ricotta)
- 1 uovo
- 130 g farina 00
- 8 albicocche
- 35 g zucchero
- 100 g burro
- 100 g pangrattato
- 50 g zucchero
- cannella
- 50 g farina
- lamponi, menta, zucchero a velo
Procedimento
Ottenete delle briciole dalla lavorazione di burro a pezzetti e semola, unite il formaggio e l’uovo intero e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete del sale e fare riposare l’impasto in frigo per mezz’ora.
In un’altra ciotola, o sul piano, disponiamo la farina a fontana ed inseriamo all’interno il primo impasto, dopo il riposo in frigorifero. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Allarghiamo l’impasto sul piano e lo dividiamo in 8 parti uguali di circa 60 g l’una.
Allarghiamo ogni panetto con le mani, in modo da ottenere un dischetto; al centro posizioniamo mezza albicocca ed una zolletta di zucchero (o 2 cucchiaini di zucchero) e richiudiamo l’albicocca con la metà mancante.
Avvolgiamo l’impasto sull’albicocca ricostituita e diamo la forma di una sfera liscia. Portiamo a bollore l’acqua ed immergiamo i canederli, che devono bollire per 12 minuti (dal momento in cui vengono a galla).
Possiamo usare anche le albicocche essiccate, dopo averle fatte rinvenire per mezz’ora in acqua.
Per il condimento, in padella facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Facciamo dorare, sul fuoco, continuando a mescolare.
Scoliamo i canederli e li ripassiamo in padella con il pangrattato aromatizzato. Li serviamo con dei lamponi freschi ed una spolverata di zucchero a velo.
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