La sempre sorridente cuoca romana Zia Cri ci prepara una meravigliosa e leggera carbonara di zucchine
Ingredienti Carbonara di zucchine
- 270 g farina 00
- 3 uova
- 1 scalogno
- 2 zucchine
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 g pecorino
- 50 g parmigiano
- 70 ml panna
- olio
- sale e pepe
- 4 fiori di zucca
- 80 g farina
- prezzemolo
- 1 l olio di semi
Procedimento Carbonara di zucchine
- Cuocere la pasta in acqua salata
- Grattugiare le zucchine crude
- Friggere lo scalogno tritato con un filo d’olio
- Rosolare le zucchine
- Sbattere l’uovo intero e il tuorlo insime a parmigiano grattugiato, panna e pecorino
- Pulire i fiori di zucca e infarinarli e friggerli fino a farli diventare croccanti
- Scolare la pasta e saltarla in padella con le zucchine
- Spegnere il fuoco e aggiungere la miscela di uova panna e formaggi
Servire con i fiori zucca fritti
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