Ecco la ricetta della prima puntata di questa edizione di E’ sempre mezzogiorno. Il cuoco Daniele Persegani ci presenta un primo piatto rustico, gli gnocchi del contadino.
Ingredienti gnocchi del contadino
- 1 kg patate gialle
- 300 g farina di farro
- 1 uovo
- formaggio grattugiato
- noce moscata
- 10 fette di prosciutto crudo
- 300 g gorgonzola
- 8 fichi sodi
- 1 noce di burro
- sale e pepe
Procedimento gnocchi del contadino
- Schiacciare le patate lessate e mettiamole in una ciotola
- Uniamo la farina di farro, l’uovo, una manciata di parmigiano grattugiato ed una grattugiata di noce moscata
- Lavorare l’impasto fino a renderlo compatto
- Formiamo la classica forma degli gnocchi
Per il condimento
- In una padella fare sciogliere il gorgonzola a fiamma bassa mescolandolo continuamente
- In un’altra padella scaldare una noce di burro e far rosolare i fichi tagliati a spicchi mantenendo la buccia
- Stendere le fette di prosciutto crudo in una teglia da forno
- Coprire il prosciutto con un altro foglio di prosciutto
- Infornare a 180° modalità statico per far diventare croccante il prosciutto
Gli gnocchi
- Cuocere gli gnocchi, quando vengono a galla attendere un minuto oltre l’ebollizione
- Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con il gorgonzola
- Unire i fichi e saltare per pochi secondi
Impiattiamo con sopra i fichi rimasti ed il prosciutto croccante sbriciolato.
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