“É sempre mezzogiorno”: melanzane farcite di Daniele Persegani | puntata 15 Settembre

Daniele Persegani oggi prepara le melanzane farcite.

Ingredienti Melanzane farcite

• 2 melanzane
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 1 patata gialla
• 2 pomodori ramati
• 300 g macinato misto
• 1 uovo
• 100 g formaggio grattugiato
• 1 mazzetto di erbe
• 300 g mozzarella
• olio per friggere
• sale e pepe
• olio evo

Procedimento Melanzane farcite

1. Tagliare a metà le melanzane e scavare l’interno estraendo la polpa così da ottenere delle barchette
2. Immergerle in acqua salata per 1 ora
3. Tagliare la polpa delle melanzane, le zucchine, i peperoni, la patata e la cipolla rossa a dadini
4. Soffriggere la cipolla a dadini
5. Pochi secondi dopo aggiungere tutte le altre verdure a dadini

Le polpette

1. Mettere in una ciotola il macinato misto di carne con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato (e dell’aglio a piacere) e l’uovo intero
2. Formare delle polpettine piccole come nocciole e friggere con olio caldo
3. In una ciotola, uniamo le polpettine e le verdure spadellate. Aggiungiamo parte della mozzarella a dadini e mescoliamo.
4. Mettere in una teglia i gusci di melanzana

Mettere in forno a 180° per 25 minuti Sfornare e servire

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