“É sempre mezzogiorno”: Polpette della tradizione di Mauro e Mattia Improta | puntata 13 Settembre

Anche quest’anno padre e figlio Impotra sono presenti in trasmissione e oggi ci presentano le polpette della tradizione

Ingredienti Polpette della tradizione

• 500 g misto macinato
• 60 g parmigiano grattugiato
• 3 fette di pane raffermo
• 200 ml latte, prezzemolo
• 300 ml olio di semi
• 30 g uvetta
• 30 g pinoli
• 40 g pecorino grattugiato
• 2 uova
• sale e pepe
• 500 g candele (pasta)
• 1 l passata di pomodoro
• 30 ml olio evo
• 10 foglie di basilico
• sale
• 2 spicchi d’aglio

Procedimento Polpette della tradizione

Preparazione impasto

1. Ammollare del pane raffermo nel latte
2. In una ciotola mettere il macinato di carne mista, il pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e le uova intere
3. Lavorare con le mani
4. Unire il pane ammollato e continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo
5. Prelevare delle polpettine di 40 grammi e inserire in ognuna di esse uvetta e pinoli

Preparazione sugo

1. Soffriggere in un tegame aglio e olio evo
2. Unire la passata di pomodoro e basilico  fresco lasciandoli bollire per 7 minuti
3. Friggere le polpette per 20 minuti
4. Scolare le polpette e cuocerle insieme al sugo di pomodoro per 20 minuti

Decorare e servire il piatto

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