La nuova edizione di È sempre mezzogiorno, trasmissione di successo condotta da Antonella Clerici va in onda dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza e consigli utili. Tutti sempre pronti a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Polpettone della domenica di Mauro e Mattia Improta
Ingredienti
- 700 g misto macinato
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 4 uova
- 1 albume
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g scamorza affumicata
- 150 g pane raffermo
- 100 ml latte
- 100 g parmigiano grattugiato
- 8 patate medie
- 4 rametti di rosmarino
- 100 g burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Procedimento
Per il contorno, peliamo le patate, le tagliamo a spicchi e le sbollentiamo in acqua già a bollore per 8 minuti. Nel frattempo, lavoriamo il burro a pomata con il rosmarino tritato. Passiamo al polpettone. Priviamo il pane della crosta, tagliamo la mollica a pezzetti e la mettiamo in una ciotola con il latte.
In una ciotola, mettiamo il macinato misto, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero e la mollica di pane ammollata e strizzata. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo l’impasto su un foglio di carta forno e lo livelliamo fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 2 cm.
Disponiamo sopra il prosciutto cotto affettato e, sopra, la scamorza affettata. Disponiamo su un lato tre uova sode, quindi arrotoliamo l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo, dove abbiamo messo le uova. Stringiamo per bene e chiudiamo la carta forno a caramella. Mettiamo per un’ora in frigorifero.
Dopo il riposo, eliminiamo la carta forno, lo posizioniamo su una teglia e distribuiamo intorno le patate sbollentate. Condiamo le patate con fiocchi di burro al rosmarino, irroriamo con un bicchiere di vino bianco e cuociamo in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Video ricetta
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