La nuova edizione di È sempre mezzogiorno, trasmissione di successo condotta da Antonella Clerici va in onda dal Lunedì al Venerdì alle ore 12:00 su Rai 1.
Una schiera di cuochi che si alternano nelle puntate – alcuni sono vecchie conoscenze, altri sono nuove scoperte – una miscela di saggezza e consigli utili. Tutti sempre pronti a sporcarsi le mani tra i fornelli.
Profiteroles con crema chantilly variegata alla nocciola e glassa al cioccolato di Francesca Marsetti
Oggi nella puntata del 5 Ottobre, Francesca Marsetti realizza un dolce tipico della domenica, dei deliziosi profiteroles ripieni di crema chantilly (panna montata con zucchero a velo), variegata alla crema di nocciole, ricoperti con una golosa glassa al cioccolato fondente.
Ingredienti per i bignè
- 110 g di farina
- 100 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 90 g di burro
- 4 uova
Per farcire i bignè
- panna montata
- crema alla nocciola
Per la glassa al cioccolato
- 300 g di cioccolato fondente tritato
- 60 ml di panna fresca
- 150 ml di acqua
- 30 g di zucchero
Procedimento
Iniziare la preparazione dei bignè dalla realizzazione della pasta choux. In una casseruola unire l’acqua, il latte, il burro morbido e un pò di zucchero.
Aggiungere la farina setacciata, poco per volta e mescolare energicamente, per formare una sorta di polentina che si staccherà dalle pareti. Aggiungere un uovo alla volta e farlo assorbire prima di aggiungerne un altro.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua con la panna e successivamente aggiungere il cioccolato tritato, mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
Trasferire l’impasto dei bignè nella sac a poche e realizzare delle piccole palline di impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°/200° per circa 20 minuti.
Nel frattempo montare la panna e unirla alla crema di nocciola, potete utilizzare quelle in barattolo del supermercato, quella che più preferite.
Riempire i bignè con la panna variegata alla nocciola utilizzando una sac a poche e infine bagnare i bignè nella glassa al cioccolato.
Guarnire con ciuffetti di panna montata o zuccherini colorati.
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