Sal De Riso si appresta a realizzare un nuovo, sentitissimo omaggio per un affezionato spettatore nella rara fascia oraria del giovedì. Sal De Riso dedica la sua torta corona d’oro verde ai due genitori che si stanno godendo le loro nozze di diamante.
Ingredienti
- 5 ml di acqua, 22 ml di liquore alla vaniglia
- 1,5 g di lievito in polvere
- 115 g di uova
- 22 g di fecola
- 22 g di farina
- 80 g di polvere di pistacchio
- 35 g di polvere di mandorle
- 1 g di sale
- 135 g di zucchero
- 90 g di burro
- 400 grammi di cioccolato bianco
- 145 grammi di crema di pistacchio
- 50 grammi di pistacchi
- 25 grammi di burro di cacao.
Procedimento
Iniziando dalla torta, in una ciotola o in una planetaria sbattiamo insieme il burro morbido e cremoso e lo zucchero. Aggiungiamo man mano le uova sbattute (è importante che siano a temperatura ambiente). Uniamo il lievito in polvere alla farina, alla fecola e allo zucchero separatamente. Aggiungiamo le polveri di mandorle e pistacchi. Mescoliamo gradualmente le polveri con il burro sbattuto e le uova. Si aggiunge il sale sciolto nell’acqua e i semi di vaniglia o il liquore alla vaniglia. Una tortiera ben unta riceve l’impasto. Si cuoce per 35 minuti a 170 gradi in forno caldo e fisso.
Il cioccolato bianco viene fuso e spatolato a una temperatura di circa 29° per la copertura. Mescoliamo la pasta di pistacchio o la granella con il burro di cioccolato fuso. Ci muoviamo. Riempiamo una sacca da pasticcere con la crema spalmabile al pistacchio, disponibile in qualsiasi negozio di alimentari.
Togliamo la ciambella dallo stampo e, una volta raffreddata, la ricopriamo con le punte di crema al pistacchio. Mettiamo in frigorifero per circa 10 minuti. Facciamo colare la glassa di granella di pistacchio sopra la torta raffreddata.
