Sedicesime puntata, della quinta stagione di Fatto in casa per voi, trasmessa ogni Sabato su RealTime alle 14:45.
La prima ricetta del Menù “Gita in quota” che Benedetta Rossi propone in questa puntata, Sabato 23 Ottobre 2021, sono i canederli. Un piatto tipico della montagna e precisamente del Trentino, un piatto di recupero. Gnocchi di pane simili a polpette spesso arricchiti con quello che si ha in frigo. Benedetta realizza la ricetta classica, i canederli allo speck, in brodo.
Ricetta Canederli allo speck in brodo
Se hai perso la puntata in tv e vuoi cimentarti nella realizzazione di questa ricetta basterà seguire gli ingredienti e il procedimento spiegati di seguito.
Ingredienti Canederli
- 200 g di pane raffermo
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di speck
- 1/2 cipolla
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- un mazzetto di prezzemolo
- brodo vegetale
- erba cipollina
Procedimento
Togliere la crosta esterna del pane e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere il latte e iniziare ad ammorbidire con le mani, aggiungere le uova, il prezzemolo, l’erba cipollina, sale e pepe.
Impastare con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo in padella soffriggere lo speck con burro e cipolla tritata. Quando lo speck risulterà ben rosolato aggiungerlo all’impasto dei canederli e mescolare bene con un cucchiaio.
Realizzare i canederli come fossero delle polpette. Bagnare le mani e fare delle palline con l’impasto, della dimensione che più preferite e passarli nella farina. Questo passaggio serve a non fare sfaldare i canederli durante la cottura in brodo.
Cuocere i canederli nel brodo vegetale bollente per circa 10 minuti. E’ possibile usare anche del brodo di carne.
I consigli di Benedetta:
- Per dare ancora più sapore è possibile aggiungere della salsiccia sbriciolata.
- Controllate bene che non si siano creati dei buchi nei canederli altrimenti in cottura potrebbero rompersi.
- In alternativa al brodo è possibile condirli con burro e salvia.
- In Tirolo li fanno anche dolci, con albicocche e prugne.
